 |
| Foto:pixabay |
VISTORBELITUNG.COM,- Bawang merah dan bawang putih adalah bumbu wajib di setiap dapur. Namun, seringkali kita jengkel karena stok bawang di rumah cepat busuk, bertunas, atau menjadi lembek. Padahal, ada cara-cara jitu ala ahli yang bisa membuat bawang Anda tahan hingga berbulan-bulan! Kuncinya adalah menjaga sirkulasi udara dan menghindari kelembapan.
Berikut adalah tips lengkap menyimpan bawang agar awet dan tidak lembek, baik dalam kondisi utuh maupun sudah dikupas atau diolah.
1. Tips Menyimpan Bawang UTUH (Bawang Merah & Bawang Putih)
Untuk bawang yang belum dikupas, fokus utamanya adalah lingkungan penyimpanan yang ideal.
Jauhi Kulkas!
STOP menyimpan bawang utuh di dalam kulkas! Suhu dingin dan kelembapan di kulkas justru akan mengubah pati dalam bawang menjadi gula, mempercepat pembusukan, dan membuatnya cepat lembek atau bertunas.
Kering, Sejuk, dan Berventilasi Baik
Ini adalah kunci utama:
Tempat Kering dan Sejuk: Simpan bawang di tempat yang sejuk (suhu ideal sekitar 4^{\circ}\text{C} hingga 10^{\circ}\text{C}) dan sangat kering. Kelembaban adalah musuh utama bawang karena memicu jamur dan pembusukan.
Sirkulasi Udara Maksimal: Gunakan wadah yang memiliki banyak lubang atau jaring, seperti keranjang terbuka, tas jaring, atau wadah bambu untuk memastikan aliran udara yang baik.
Hindari Plastik: JANGAN pernah menyimpan bawang dalam kantong plastik tertutup. Plastik memerangkap kelembaban dan mempercepat pembusukan.
Jangan Ditumpuk: Hindari menumpuk bawang terlalu padat. Beri ruang agar udara bisa mengalir ke seluruh permukaan bawang.
Pisahkan dari Kentang & Sayuran Lain: Bawang mengeluarkan gas yang berbeda dari sayuran lain, terutama kentang. Menyimpan bawang berdekatan dengan kentang atau sayuran lain dapat mempercepat proses pembusukan keduanya
2. Tips Menyimpan Bawang KUPAS, Iris, dan Cincang
Setelah dikupas atau diolah, cara penyimpanannya akan berbeda. Metode ini memungkinkan bawang bertahan hingga beberapa minggu di kulkas atau berbulan-bulan di freezer.
A. Bawang Kupas
Keringkan Dahulu: Pastikan bawang benar-benar kering setelah dikupas. Jangan mencuci bawang sebelum disimpan karena kelembaban memicu kerusakan.
Wadah Kedap Udara: Simpan bawang kupas dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Ini akan membantu mencegah bawang menyerap bau makanan lain dan menjaganya tetap segar selama sekitar 2-3 minggu.
Gunakan Tisu Dapur: Balut bawang kupas dengan tisu dapur atau kertas bersih sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Tisu akan membantu menyerap kelembaban berlebih.
B. Bawang Iris/Cincang
Jika Anda ingin stok bumbu praktis:
Gunakan Minyak: Cincang atau iris bawang, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tuangkan sedikit minyak masak hingga menutupi permukaan bawang. Cara ini bisa mencegah bawang kering dan awet di kulkas selama 7-10 hari.
• Bekukan di Freezer (Tahan Berbulan-bulan!):
• Haluskan bawang (bisa menggunakan chopper).
• Cetak atau masukkan bawang halus ke dalam cetakan es batu atau plastik ziplock yang sudah dipipihkan.
• Bekukan di freezer.
• Saat akan digunakan, masukkan langsung bawang beku ke dalam masakan tanpa perlu mencairkannya (defrost) terlebih dahulu. Mencairkan bawang beku akan membuatnya lembek.
Ciri Bawang Segar yang Tahan Lama
Agar hasil penyimpanan maksimal, pastikan Anda memilih bawang dengan kualitas terbaik sejak awal:
Kulit Mengkilap dan Kering: Pilih bawang yang kulitnya masih mengkilap, kencang, dan tidak ada tanda-tanda kebasahan.
Tekstur Padat: Tekan bawang, harus terasa keras dan padat. Bawang yang terasa lembek atau kusam menandakan sudah basah atau kurang baik kualitasnya.
Tidak Bertunas: Hindari bawang yang sudah mulai mengeluarkan tunas hijau.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda tak perlu lagi khawatir stok bawang di dapur akan cepat lembek atau busuk. Selamat mencoba dan semoga sukses dengan stok bumbu Anda!